ふかふか＊手ごね＊パン教室

　チョコチップ入りハート型パン
今回新しくレシピに加わりました！！

手作りプレゼントにも、
日ごろがんばっている自分へのご褒美にも…。

おいしいですよ〜♪


いつ？

２００９年２月のレッスンは、

月　　火　　水　　木　　金　　土　　
　　　　３　　　　　　　　　６
　９　１０　　　　　１２　１３　１４
　　　１７
２３　２４

時間はそれぞれ、11:00〜13:30です。

この中から、ご都合のよい日にちを選んでくださいね。

お申し込みは3日前まで、受け付けいたします。
ここをクリックすると、お問い合わせのページが開きます。

　　


どこで？

　京成本線の、快速停車駅から徒歩６分のところにあります。
　お問い合わせくだされば、詳しい場所をお知らせいたします。
　駐車場の用意がありませんので、公共の交通機関をご利用ください。
　
料金は？
　1レッスンあたり2000円です。

お問い合わせのページから、レッスン日の空席状況の確認やお申し込みができます。

　一回のレッスンでは、二人まで、同時に受講することができます。

お申し込みは、お一人でもお二人でも結構です。

キャンセルについて

当日でも、キャンセルの場合はご連絡ください。

　前日及び当日のキャンセルは、
　キャンセル料500円が発生いたしますのでご注意ください。

　予約したあとでキャンセルなさる場合は、
　６ヶ月以内に振り替えることもできます。

当日の持ち物

　エプロン、
　手拭き用の小タオル１枚、
　発酵用の清潔な布巾を１枚、
　その布巾を持ち帰る際に使うポリ袋など、
　レシピ(A4サイズ)と作ったパンを持ち帰るためのバッグ

　腕まくりのできる格好で、おいでください。

　肩より長い髪はゴムなどの縛るもの、または三角巾をご用意ください。

　ほかの受講生の方へのご迷惑を避けるため、
　咳の出る方は、マスクの着用をお願いいたします。
　講師も喘息で咳が出ますので、その日の体調によっては
　マスクを着けてレッスンさせていただくこともございます。

みんなが気持ちよくパン作りを楽しめるために

　パンをこねる料理教室ですので、
　マニキュアや匂いの強い化粧品などはご遠慮ください。

　熱いオーブンを使います。鋭利な器具を使う場合もございますので、安全上その他の理由で、酒気を帯びた方もお断りさせていただきます。

　喫煙は固くおことわりいたします。

　ご理解くださるよう、よろしくお願い申し上げます。

ご夫婦それぞれに仕事が忙しい、とおっしゃる方が
ふと、漏らしてくれました。
食事も、いつも買ってきたお惣菜を並べることしかできない」
そうたずねると、うなずいていました。
（私も一緒に楽しく過ごしたいな）」
という子どもたちもいるのです。
いつも５００円玉だけ渡しているケースもあるとか。
朝は、おそらく食べていなくて、お昼は給食なのでしょう。
ごくたまにはそんな時もある、というのと、これがいつもの習慣だというのとでは全然違います。
普段は寂しいとか、ほとんど言わずに生きています。
よくがんばっていると思います。

普段食べるものとの関わり方は、人それぞれです。
準備に時間をかけることが気持ちの豊かさとは限りません。
どんな気持ちで準備しているか、というのが、雰囲気で伝わります。
たとえ忙しくて準備がどんなにあわただしかったとしても、
食卓に並んでしまえば、これから「食事」になります。
一緒に食べる人がいるなら一緒に楽しんで。
心が癒されるひと時があると、また元気が戻ってきますよね。
それが一番大事なことです。

高温多湿のこの時期、私のパン作り失敗談をひとつ…

途中で用事が入って、しばらく放置したことがありました。

粉を計ってボールに入れたまま、１時間以上…。
パンよりも、ヤボ用を優先してしまったんです。

これでいつものように、パンができるはず…でした。

柔らかいというより、ほとんど、びしょびしょでした。
粉も、ぬるま湯も、レシピ通りの量を計ったことに、間違いなさそうです。


雨でも、自宅の室内は、１００パーセントにはならず、このくらいの湿度になります。

パンにつけるバターがない、あるいは、
パンそのものが、食べたいものとは違う、なんてことも。

新しいことにチャレンジするいい機会かも、
そんなふうに捉えてみてはいかがでしょうか。

この際、バターの替わりに、
小皿にオリーブオイルをたらしておいて、
それに塩をちょっとだけ振ったものを
ちぎったパンにつけて食べる…


オリーブオイルやピーナッツオイルでパンを作れば、
バターよりも、軽い仕上がりになります。

一度味わってみれば、
！ん〜☆
という感じですね。
（うまく言葉で表現するのが難しいです）

「バターがないから替わりに」とか、
「アレルギーで乳製品を控える」というと、まるで、
バターが第一なのに、それができないから、というみたいで、
ちょっとガマンしているみたいな感じがしますよね。

「バターとは違ったおいしさがあって、体にもやさしいから、私はこれを使うんだ」
と言い切ってしまわれては、いかがでしょう。

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同じものを、ブログの左側、「カテゴリ」と書いてある上にも、作っておきました。

ですから、もし、ほかの記事を読んでいて、今ご覧になっているページを見失ったとしても、
左のほうからお問い合わせいただけるようになっています(^^)v


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 「お問い合わせフォーム」を教えてくださった方に感謝！

食べた人たちの感想です。

よく、一人でメンソレータムADを塗って、かゆみを止めているようなのです。


ABCクッキングのレシピをアレンジしたオリジナルです。

前にも書きましたが、私の親類にも、
食品アレルギーの親子がいます。

母親が何かおいしいものを食べるといつも、
赤ちゃんが湿疹を出してむずかっていました。

小麦粉などのアレルギーもあったそうです。

「私、食べられる物がな〜い！」
というところでしたが、医師から、
「母乳をやめて、アレルギー用のミルクを使うように」
と言われたので、切り替えたそうです。

好きなだけ食べられるようになったとか。


それらを別の物に変えて作ったパンを持っていこうと思います。

結構な量になりますが、
新しくパンをこねる大理石（人造）の板も買ったことですし、
咲いているバラを見ながら
楽しい気分でこねようと思います。

とても楽しいですね。

パンを手作りするには、

生地も打ち粉も、どちらも強力粉なので、
パンの生地に打ち粉が混ざってしまい、

大理石は、天然物でも、人工の物でも、どちらでもかまいません。

今までは、そこをきれいにして使っていたのですが、
このたびパン教室を始めるので、
人工大理石の板を４枚、取り寄せました。

初めてそこで、パンをこねました。
時々ベランダのバラも見たりしながらこねるのは、
とても気持ちのいいものでした。

とにかくおいしいのです。
このお店です→英国紅茶サロン　メイフェア　http://mf07.com/

お店は新潟にあって、千葉からは遠いので、
通販をよく利用しています。

紅茶が、ストレートでこんなに味わい深いものだとは
知りませんでした。

おいしさの理由は、HPに詳しく書かれているように、
材料を厳選して、何度も試作を重ねてやっとOKを出す、
ということにあるのでしょう。
この姿勢、私もいつも目標にして、大事にしたいです。

ただ「味がいい」「体にいい」だけではないのです。
１回だけ行きましたが、
お店のBGMも、
お店の人の雰囲気も、
通販の対応も、
全てよくて、うっとりするような感じです。

「お客様の声」に、私の写真が。（4人目の『声』です）
　　　　　　→http://mf07.com/fan.html

お店の人たちは、発声練習やら
いろんなトレーニングをこなしているとか。

私も（ぐっと庶民的になりますが）
発声練習などのトレーニングをして、
雰囲気をこんな感じに少しでも近づけて、
講習のときには
少しでもみなさんが気持ちよく取り組めたら、と思います。

ちょっとヘンな表現ですが、私が「尊敬するお店」です。

自分の手で作るメリットは何といっても、
安くて、おいしいことですね。

しばらく手作りのパンを食べ続けると、
味覚が変わってきます。
そして、体も変わります。

市販のパンもおいしいものはおいしい、だけど、
流通させるためや、消費期限まで持たせるために
やむなく添加物を使うこともあります。

それらの、ほんのわずかの余分なものが、
味に影響しています。
実際に手作りしたのを味わうようになると、
たまに、市販のパンを買って食べたとき、
味の違いや、後味の違いが、
わかるようになってきます。

添加物については、メーカーによって、
厳しいところと、ゆるいところがあるようです。
厳しいところの製品はそうでもありませんが
ゆるいところの製品を食べると、
気持ち悪くなってしまうこともあります。

パンを手づくりする前は、食べても平気だったのですが、
体が、変わったようです。

でも、それで困っているわけではありません。

本当においしいものだけを体が受け付ける、
そんな体質になったわけですから、
こんなうれしいことはありませんよね。

パン作りの講習を受けていただく部屋は、
ベランダに面しています。

講習を受けながら、バラも楽しんでいただけるといいなと思います。
ちょうど今ごろから、来月半ばにかけてが一番きれいですよ。

おいしいものが大好きな主婦です。
家族と自分自身の健康に、関心があります。
健康オタクかもしれません。

子どもの頃、近所に、おいしいパン屋がありました。
そのお店は、今は遠くなりましたが、その記憶は残っています。
別の店でも、あそこのパンはおいしそうだ、と思うと、
引き寄せられるような気分になってしまいます。

たまたま、友人宅で手づくりのパンをごちそうになる機会があり、
そのおいしさに感動したのを覚えています。

そんな頃、また別の友人から、
パン教室ができたから行ってみないかと誘われて、
一緒に参加したのがABCクッキングスタジオの体験会でした。
そこで、やさしい先生に言われるままに、
自分で実際に作ったパンが、
初めてにもかかわらずとてもおいしくて、うれしかったです。

その友人と一緒にパン作りのレッスンに通うことになりました。
最初は「ほんの数種類だけでいいから」というつもりでしたが、
自宅でも作れるようになり、
次第に手づくりのパンのおいしさ、パン作りの楽しさにはまり、
気がついたらマスターコースも終えて、ライセンスまで取っていました。

作ったパンを、家族にも、知り合いの方にも認めてもらえるようになりました。

「作ったパンを売ったら？」とのありがたい言葉もいただきましたが、
手ごねなので、売るほどたくさんは作れません。

家には食べ盛りの子どもが二人いる上に、
大人たちもまだまだ食べ盛りかもしれません。
ほとんど毎日パンを作りますが、
売れるほど残らないんです。

私自身、一日中パンを作ってぱかり、というわけにもいきません。
それに、もしたくさん作って売るとなれば、体も心配です。

それで、パン好きな方で、もしご興味がありましたら、
ご自分でパンを作れるようにご指導させていただければ、
と思うようになりました。

そうすれば、同じ趣味を持つ愛好家同士の交流もできて楽しそうですよね。

その際に考えたのは、誰でも好きなパンを
アレルギー体質や、悪玉コレステロールなどを気にせずに、
たくさん食べられたらいいなあ、ということです。

私自身軽い喘息があり、日々の暮らしに気をつけることがある身です。
でも、毎日ほんの少し習慣的に気をつけていれば、
普通に、やりたいことができます。
ほかの事情のある方も、おそらく、ほんの少しのことで、
日々の暮らしが明るくなるのでは、と考えます。

どのアレルギーでもOK、とは、言い切れません（心苦しいのですが。）
手ごね、ということで、強力粉を使いますから、
小麦アレルギーの方は、申し訳ありませんが私のほうではお役に立てません。
ほかの粉を使って、蒸したりして作る方法を調べてください。

ピーナッツなどのナッツ類や、大豆などのアレルギーの方は、
その食材を使うパンの場合、代替品を用意させていただきますので、
あらかじめお申し出ください。

市販されているパンは、たとえ無添加で手づくりのパンといっても、
卵やバターなどは普通によく使われています。

卵やバターが使われていないパンを食べたい、という場合、
入手する方法は限られてきますよね。

健康上それらをはずしたいのだが、
パンがもともと好きで、おいしいパンを、種類もたくさん楽しみたい、
というご希望をかなえる方法のひとつとして
ご自分で作れるようになる、というのはいかがでしょうか。

バターの替わりに使う油脂についても
いろいろ調べたり、実際に試作してみた結果、
ABCで習ったパンに遜色のないものが作れることがわかりました。

健康に関心が高い方々は、
トランス脂肪酸を避けて、油脂を選んでいらっしゃいます。
トランス脂肪酸を多量に摂取すると、悪玉コレステロールが増える、という理由からです。

乳製品にはわずかに、トランス脂肪酸を含みますが
その割合がとても少ないため、欧米の食品の（厳しい）基準ではOKです。

それでも乳製品を避けたい場合もありますね。
卵や乳製品のアレルギーの場合、その多くは、
成長につれてアレルギーがおさまってくることが多い、といわれていますが、
それまでの期間にも、
子どもはお母さんと一緒に、同じパンを食べたいかもしれません。
パンが好きなお母さんは、たくさん食べたいと思いますよね。

私の親類に卵アレルギーの親子がいます。
母親が卵を食べて授乳したら、子どもに湿疹が出て、かゆがったそうです。
子どもの父親は成人していますが、今でも卵アレルギーです。
今度会うときには、卵・乳製品をはずしたパンを
たくさん持って行こうと思います。

油脂を替えることによって、こねたときの生地の感じも変わりますが、
ほんのちょっとしたコツがわかれば大丈夫。
実際のレッスンでその感じをつかんでいただいて、
代替材料でも、同じように簡単に作れることと、
そのおいしさを実感していただけると思います。

何種類かのパンを試作して、家族に食べてもらいましたが、
黙って出すと、卵・バターの代替品とはわかりませんでした。
ただ一人気づいた娘は、味に敏感なのですが、
親指を立ててニッコリしてくれました。





レッスンで作るパンの種類は、

これは、ABCクッキングスタジオで行われているレッスンと同じです。
いわば、普通のパンです。
ABCブレッド基礎コースの、「オリジナルパン」を除いた２５種類を順に作っていきます。

基本的にABCでのやり方と同じようにレッスンさせていただきますが、
違う部分もあります。
まず、会場が個人の自宅ということで、設備や広さの制約があることと、
講師が私一人ですので、レッスンの日時が限られてくることを
ご理解ください。
そのような理由により、料金もABCよりお安くなっています。

ABCのスタジオと同じく、基礎から丁寧にレッスンしていくうちに、
ご自宅でもお一人で、お好きなパンを自由に作れるように
ご指導させていただきます。

レッスンで作るパンの種類は、

千葉県内・京成本線の近くの自宅で行う、手ごねのパン教室のご案内です。

パンはお好きですか？
添加物の入らない、手ごねのおいしいパンをたくさん食べたいとおっしゃる方々のために、
このたびパン教室を開くことにしました。

講師の私は、あのABCクッキングスタジオでライセンスを取得し、
さらにオリジナルのパンレシピの開発にむけて
日々、研究と実験に取り組んでいます。

ABCでは、普通に、卵や乳製品を使ったパンの作り方を、
まったくの初心者から習い始めて、基礎からマスターまでみっちり教わり、
ライセンスのテストに合格して、資格を得ました。

オリジナルレシピでは、さらに健康で楽しい暮らしを求めて、
卵と乳製品をはずし、また、
トランス脂肪酸の摂取を避ける材料でのパン作りを研究しています。

ここ数年間、毎日のようにパンを作っています。

夜焼きあがったパンを翌朝家族で食べています。

お世話になった方に手づくりのパンをお贈りすると、大変喜んでいただけます。

近所の集まりなどにもっていくと、あっという間になくなってしまいます。

手ごねパンのおいしさに、もうすっかりはまっております。